Пирожные "Круассаны" (рецепт прислала Елена и Ирина)

Эти французские рогалики - лучшее, что можно приготовить из слоеного теста. Возьмите только качественные продукты - настоящее сливочное масло на упаковке должен быть указан ГОСТ (кажется, 3179), но не ТУ), хорошую муку. Тщательно соблюдайте технологию да пропорции, да результат превзойдет все ожидания. Тесто для круассанов более сдобное равным образом, кроме того, оно дрожжевое. Сахар - 4 ч.л. Яйцо - 1 шт. Соль - 2 ч.л. Мука просеянная - 2 ст. Масло слив. (оттаявшее на тепле) - 270 г Молоко - 1 ст. Смешайте сахар со взбитым яйцом да теплым (!) молоком, добавьте сухих дрожжей равно оставьте на несколько минут. Просейте муку, добавьте 20 г масла, соли да разотрите. Добавьте молочную смесь равным образом замесите тесто. Раскатайте тесто в течение длинный прямоугольник, толщиною около 1 см. 250 г масла разделите на три части. Возьмите одну часть да нанесите на тесто (оставив 1/3 несмазанной). Сложите тесто втрое, слегка придавите края равно снова раскатайте тесто. Повторите смазывание также раскатывание теста, только потом положите его в течение холодильник на 40-50 минут. Еще раз раскатайте тесто, смажьте остатками масла, сложите да раскатайте. Снова охладите тесто да повторите складывание равным образом раскатывание еще два раза уже без добавления масла. Тесто храните на холодильнике или заморозьте (на несколько дней). Для приготовления круассанов раскатайте тесто толщиной 0.5 см, разрежьте на треугольники также заверните треугольники в течение рулеты. Получившиеся рогалики выложите на смазанный маслом противень равным образом смажьте взбитым яйцом. Дайте расстояться также выпекайте на горячей духовке примерно 15 минут. Елена. Добрый день, хочу поделиться рецептом круассанов, который мы уже несколько раз опробовала также мне очень понравился. Сначала ставим опару, разведя дрожжи в течение 2-3 стол.ложках теплого молока. Вмесить 1/3 муки, чтобы получилась мягкое тесто. Накроем его полотенцем также поставим на 30 минут подходить. Смешать остальную муку из 1/2 порцией сливоч.масла, солью также сахаром равно оставшееся молоко. Вымесим пока не получится тесто гладкое да эластичное равным образом соединяем его почти хорошо подошедшей опарой. Придаем форму шара, накрываем полотенцем также поставим на прохладное место не менее чем на 2 часа или на ночь в течение холодильник, пока хорошо не подойдет. Раскатываем шар на прямоугольник, обрезаем остаток масла на маленькие кусочки равным образом разбрасываем их по тесту. Загинаем боковые стороны в течение середину, как кошелек. Раскатываем тесто, складываем втрое также еще раскатываем. Снова втрое складываем, накрываем полотенцем равным образом положим на 20 минут в течение холодильник. Еще делаем так 2 раза по 20 минут ложим на холодильник. Затем раскатываем на прямоугольник толщиной 3 мм. Разрезаем на 12 равносторонних треугольников. Скатываем каждый треугольник от основы для вершине также сворачиваем на виде полукруга. Пусть полежат на противне минут 20, поднимутся. Выпекать при температуре 190-200 градусов, 20 минут до коричневого цвета. Муки-500 грамм, дрожжи 15 грамм или сухих 2 чайн.ложки, размягченного слив.масла или маргарина 200 грамм, теплого молока - около 80 мл., соли 1 чайн.ложку, сахара - 1 стол.ложку. Можно положить одно яйцо, или при выпекании смазать их белком одного яйца. Получаются очень вкусными. Ирина.